Wie gesund
und aktiv bleiben?

Warum sind
Proteine wichtig?

Wieviel Protein
braucht der Mensch?

Welche Nahrungsmittel
sind reich an Protein?
Welche proteinreichen
Nahrungsmittel sind am
nachhaltigsten?
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PROMISS-Forschung
teilhaben?

 

Wie gesund und aktiv bleiben?

Altern ist eine Herausforderung! Der körperliche und kognitive Rückgang ist nach dem 50. Lebensjahr stärker ausgeprägt, aber die gute Nachricht ist, dass eine gesunde Ernährung dazu beitragen kann, besser zu altern.

Die Hauptbestandteile von Lebensmitteln sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Diese Komponenten versorgen den Körper mit Energie. Ungefähr 15% aller Kalorien, die wir aus Lebensmitteln beziehen, stammen aus Proteinen.

 

Hier spielt Eiweiß eine Schlüsselrolle. Ab dem 30. Lebensjahr nimmt die Muskelmasse in unserem Körper allmählich ab. Dies können wir begrenzen, indem wir täglich für die richtige Proteinaufnahme sorgen und regelmäßig Sport betreiben.

Was ist gesunde Ernährung?
Weitere Informationen zur gesunden
Ernährung finden Sie in den nationalen
Ernährungsrichtlinien.

Wenn wir an gesunde Lebensmittel für ein gesundes Altern denken, denken wir an Obst und Gemüse, Vitamine, gesunde Fette und wenig Salz. Eiweiß kommt uns nicht in den Sinn, ist aber wichtig.

 

Protein verhindert, dass Ihre Muskeln und Knochen an
Masse verlieren. Dies trägt dazu bei, mobil zu bleiben und ein aktives und gesundes Leben zu führen. Eine gründliche Beurteilung Ihrer Nahrungsaufnahme durch einen Ernährungsberater ist erforderlich, um festzustellen, ob Sie genug Eiweiß zu sich nehmen.

Ernährungsberater können
Ihre Proteinaufnahme
mit Hilfe des
Protein Screeners
beurteilen

 

 

Warum sind Proteine wichtig?


Alle Körpergewebe besteht aus Zellen und alle Zellen, zum Beispiel Muskeln, Organe, Nervensystem, Knochen und Blut, enthalten Eiweiß. Nach dem Verzehr von proteinhaltigen Lebensmitteln zerlegt die Verdauung das Protein in Aminosäuren (die Bausteine des Proteins), die in die Blutbahn gelangen. Aminosäuren werden in Muskeln, Knochen, Knorpel und Haut verwendet, um Sauerstoff und andere Substanzen im Blut zu transportieren, um Enzyme und Hormone herzustellen, damit Ihr Immunsystem optimal funktioniert und um sich von Krankheiten zu erholen. Täglich werden durch die Verwendung dieser Aminosäuren etwa 200-300 Gramm unseres Körperproteins ersetzt. Nur ein Teil der Aminosäuren, die benötigt werden, wird im Körper recycelt. Außerdem benötigen wir Proteine aus unserer Ernährung, um neue Aminosäuren bereitzustellen.

Alleine in Europa sind mehr als 20 Millionen ältere Menschen gefährdet, von einer Eiweißunterernährung betroffen zu sein. Sie laufen Gefahr, zu dünn zu werden und unwillkürlich an Körpergewicht und Muskelmasse zu verlieren, weil ihre Aufnahme von Energie und Protein über die Nahrung unzureichend ist oder weil der Körper die verbrauchte Energie und das verbrauchte Protein aufgrund von Darmproblemen (z. B. Durchfall) nicht verwenden kann. Die gesundheitlichen Folgen sind schwerwiegend und manchmal irreversibel. Zwischen 13.5 und 29.7% der älteren Menschen, die zu Hause leben, sind unterernährt und dieses Risiko steigt, wenn sie alleine leben oder häusliche Pflege erhalten.

Zeit, die Sie sitzend verbringen, und Zeit für körperliche Aktivität sind ebenfalls sehr wichtig für aktives und gesundes Altern. Ihre Muskeln bleiben stark, wenn sie benutzt werden! Sarkopenie, der fortschreitende Verlust der Muskelkraft im Alter, ist eine Bedrohung, die zu Behinderungen, Stürzen und Krankenhausaufenthalten führt. Proteinmangelernährung kann das Risiko einer Sarkopenie erhöhen, was wiederum die Bedeutung einer gesunden Ernährung unterstreicht.

Was passiert, wenn Sie zu wenig Protein zu sich nehmen?

Eine niedrige Proteinzufuhr hat negative Folgen für Ihre Gesundheit und Funktion. Zum Beispiel wird Ihre Muskelmasse abnehmen, was zu einem Verlust an Muskelkraft führt

 

Untersuchungen von PROMISS legen nahe, dass ältere Erwachsene mit schlechtem Appetit ein anderes Ernährungsverhalten aufweisen und weniger Eiweiß zu sich nehmen als solche mit sehr gutem Appetit. Ältere Menschen mit geringerer Eiweißzufuhr haben ein höheres Risiko, Mobilitätseinschränkungen zu entwickeln.

PROMISS
wissenschaftliche
Artikel
(auf Englisch)

 


Erfahren Sie mehr
über unsere Studie

Das PROMISS-Projekt liefert weitere wissenschaftliche Erkenntnisse zu Proteinen, und seine Ergebnisse fließen in die Konzeptualisierung von Lebensmitteln, Lebensmittel-Meisterklassen und politische Empfehlungen ein, die alle darauf abzielen, aktives und gesundes Altern zu optimieren.

Ich bin ein
Forscher und
möchte mehr wissen!

Die in Lebensmitteln enthaltenen Proteine unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Qualität. Die Qualität hängt hauptsächlich von den im Protein vorhandenen Aminosäuren ab. Insgesamt gibt es 22 verschiedene Aminosäuren, von denen 9 essentiell sind: Sie können nur über die Nahrung gewonnen werden. 6 von ihnen sind semi-essentiell, in der Regel in Lebensmitteln vorhanden, aber unter bestimmten Umständen (Krankheiten, Störungen) ist eine ausreichende Aufnahme durch Nahrung erforderlich. Und 7 sind nicht essentielle Aminosäuren, sie sind in der Nahrung vorhanden, aber der Körper selbst kann diese Aminosäuren auch produzieren.

   Essentielle Aminosäuren
   Leucine    Methionine Lysine    Phenylalanine
   Isoleucine    Histidine    Threonine
   Tryptophan    Valine
   Semi-essentielle Aminosäuren
   Glycine    Arginine    Serine
   Asparagine    Glutamine    Proline
   Nicht-essentielle Aminosäuren
  Glutamic acid  Alanine   Hydroxyproline
  Tyrosine  Aspartic acid   Cystine
  Cysteine

Fast alle Proteine enthalten essentielle Aminosäuren. Pflanzliche Eiweiße enthalten jedoch im Allgemeinen weniger essentielle Aminosäuren als tierische Eiweiße. Beispielsweise enthalten Hülsenfrüchte allein nicht alle essentiellen Aminosäuren, aber wenn sie mit Körnern kombiniert werden, werden alle essentiellen Aminosäuren abgedeckt.

 

Wieviel Protein braucht der Mensch?

Ältere Menschen müssen täglich 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen (Quelle: Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit). Dies bedeutet, dass eine Person mit einem Körpergewicht von 60 Kilogramm täglich etwa 48 Gramm Protein benötigt, jeden Tag.

Kürzlich haben einige europäische Geriater und Ernährungsexperten nachgewiesen, dass gesunde ältere Menschen 1,0 bis 1,2 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht benötigen. Ältere Menschen mit akuten und chronischen Krankheiten sollten 1,2 bis 1,5 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen.

In PROMISS untersuchen wir, ob eine höhere Eiweißaufnahme für ältere Menschen optimaler wäre.

Untersuchungen, einschließlich PROMISS-Untersuchungen, zeigen, dass ein erheblicher Teil älterer Menschen eine Proteinaufnahme hat, die unter der aktuellen Empfehlung von 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht und Tag liegt. Diese älteren Menschen haben ein höheres Risiko für Protein-Energie-Mangelernährung und ein höheres Risiko für den Verlust von Muskelmasse und Muskelkraft.
Die Proteinforschung in PROMISS vertieft nicht nur das Wissen über die Rolle von Protein beim aktiven und gesunden Altern, sondern auch darüber, wie Protein das Mikrobiom von Mund, Darm und Appetit beeinflussen kann. Die PROMISS-Ergebnisse werden in Empfehlungen für Angehörige der Gesundheitsberufe, insbesondere für Ernährungsberater und Geriater, übersetzt und tragen so zur Verringerung von Mangelernährung bei älteren Menschen, die zu Hause leben, bei. Außerdem werden praktische Ratschläge für ältere Menschen direkt zur Verfügung gestellt, um deren Ernährung zu verbessern.

 

Kann zu viel Eiweiß schädlich sein?

Im Allgemeinen ist es nicht schädlich, mehr Protein als nötig zu sich zu nehmen. Nur ältere Menschen mit schweren Nierenerkrankungen sollten eine hohe Eiweißaufnahme vermeiden. Sprechen Sie im Zweifelsfall immer mit Ihrem Hausarzt.

 

 

 

Welche Nahrungsmittel sind reich an Protein?

Fast alle Lebensmittel enthalten von Natur aus etwas Eiweiß. Protein ist in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern, Milchprodukten und Käse enthalten. Protein ist jedoch auch in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Hülsenfrüchten, Brot, Getreide, Nudeln und Reis, Nüssen und Pilzen enthalten. Ältere Menschen beziehen den größten Teil ihres Proteins aus Fleisch-, Milch- und Getreideprodukten wie Brot.

Dies sind einige Beispiele für Lebensmittel mit Mengenangaben, die etwa 10 Gramm Protein enthalten:

 

Pflanzliche Lebensmittel
2 Handvoll Nüsse
16 Esslöffel Haferflocken
300g gekochter Reis (9 Esslöffel)
200 g gekochte Nudeln (6 Esslöffel)
150 g gekochte Hülsenfrüchte
3 Scheiben Brot

Fisch
50 g Räucherlachs
4 Sardinen in Dosen

Käse
10 Esslöffel Quark
2 Scheiben Mozzarella
40 g Gouda (3 Scheiben)

Eier
2 Eier

Milchprodukte
300 ml Milch (2 Gläser)
300 g Joghurt

Tofu
100 g gekochter Tofu

Fleisch
33 g gekochtes Rindfleisch
33g gekochte Leber
33g gekochte Hähnchenbrust
4 Scheiben Schinken (zubereitet)
2 Scheiben Roastbeef (zubereitet)
4 Scheiben Hähnchenbrust (zubereitet)

 

Der Verzehr von normalen proteinreichen Nahrungsmitteln (siehe Kasten oben) ist eine perfekte Möglichkeit, um ausreichend Protein pro Tag zu sich zu nehmen. Einige dieser Lebensmittel sind billige Proteinquellen.

Wenn der Appetit gering ist, können ältere Menschen von der Auswahl proteinangereicherter Produkte wie bestimmten Arten von Milchprodukten, Getränken oder speziell entwickelten Fertiggerichten profitieren. Ein Ernährungsberater kann Ihnen helfen, die richtigen Lebensmittel für Sie auszuwählen.

PROMISS entwickelt neue Lebensmittelkonzepte und Lebensmittelprodukte für ältere Menschen, die reich an Eiweiß oder Eiweiß angereichert sind. Diese Art von Nahrungsmitteln könnte es älteren Menschen erleichtern, ihre Proteinaufnahme zu steigern, insbesondere wenn der Appetit schlecht ist.

PROMISS entwickelt eine Roadmap und Meisterklassen, um KMUs und die Lebensmittelindustrie bei der Anpassung oder Entwicklung neuer innovativer Produkte mit hohem Proteingehalt zu unterstützen.

 

Welche proteinreichen Lebensmittel sind am nachhaltigsten?

Um unseren Planeten gesund zu halten, müssen wir vorzugsweise Lebensmittel produzieren und essen, die eine geringe Umweltbelastung aufweisen (z. B. geringe CO2-Emissionen, geringer Kraftstoffverbrauch und geringer Landverbrauch).

Eiweißreiche Lebensmittel unterscheiden sich stark hinsichtlich ihrer Umweltbelastung. Durch gezielte Lebensmittelauswahl können wir die Umweltbelastung unserer Ernährung senken.

 

Möchten Sie einen Beitrag zur PROMISS Proteinforschung leisten?

Die Rekrutierung für eine große Studie in den Niederlanden und in Finnland ist noch im Gange. Sie richtet sich an 264 Teilnehmer ab 70 Jahren mit einer geringen Proteinaufnahme (<1,0 g / kg Körpergewicht).

Die Forscher werden die möglichen Veränderungen der körperlichen Funktion, der Muskelkraft, der Gebrechlichkeit, des Körpergewichts und der Zusammensetzung, der Mangelernährung, der Gesundheitskosten und der Lebensqualität untersuchen.

Niederländische und finnische ältere Menschen können auf die jeweiligen folgenden Links klicken, um zusätzliche Informationen zur Studie zu erhalten:

  • [DUTCH] Wilt u meer informatie over het PROMISS onderzoek, klik hier.
  • [FINNISH] Lisätietoja PROMISS-tutkimuksesta saat napsauttamalla tätä.

Danke für Ihr Interesse!